Sabor da Caatinga

“Quem já comeu geléia de umbu da Coopercuc fica certamente a pensar de onde vem aquele perfume de vinho amadeirado que atiça o paladar. Na boca lembra um vinho concentrado, envelhecido em carvalhos sem que seus açúcares virassem álcool. Toda a Caatinga parece estar resumida e suavizada ali naquela delicadeza brilhante, fragrante e doce, que pede um naco de pão ou um beijuzinho, uma lasca de torrada, um pedaço de queijo. Ou uma simples colher que a carregue até a boca. A maravilha vem do nosso sertão e ainda assim pouca gente conhece. Pelo menos entre nós, já que para franceses e austríacos não é nenhuma novidade. O que estamos esperando para nos lambuzar com o que temos de melhor, nossas frutas nativas como o umbu ou o maracujá da caatinga? A Coopercuc trata estes ingredientes como iguarias e concentra neles o mais fino terroir do sertão.” Neide Rigo

Coopercuc - Cooperativa Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá - Bahia
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